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> Convenzione M.A.P. - I.C.E. - C.R.U.I. (Conferenza dei Rettori)
Universitą degli Studi di Milano (Facoltą di Medicina Veterinaria)
Titolo del progetto Macellazione di agnelli - Aggiornamento nelle ultime tecniche, igiene ed introduzione all'HACCP
Partner italiani Universal Mangimi Spa, Agroplant
Partner esteri Agromanager - Macedonian Advisory Service for Agricultural Development
Paese di destinazione Macedonia
Il progetto consiste in un corso sulla gestione di animali prima, durante e dopo la macellazione con interventi sul porzionamento e confezionamento delle carni da agnello, secondo le richieste della moderna distribuzione al fine di aumentarne il valore aggiunto, principi ed igiene HACCP e interventi sulla destagionalizzazione dei parti al fine di esportare agnello durante tutto l'anno.
E' previsto un viaggio di studio in Italia; lo svolgimento di un corso relativo alla gestione di animali vivi prima della macellazione, al macello e dopo la macellazione ed una parte generale relativa ai principi dell'Haccp; sei riunioni da tenersi vicino ai macelli e/o nelle aree di raccolta delle pecore ed un breve study tour in Italia post corso.
Miro Crimella
miro.crimella@unimi.it
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